La Cuisine Expliquee

Ce CD-ROM a remporté le prix « Enseignement Cuisine » de l'Académie Nationale de cuisine pour l'année 2008. Réunir des connaissances issues de différents d
500,00DH
Ce CD-ROM a remporté le prix « Enseignement Cuisine » de l'Académie Nationale de cuisine pour l'année 2008. Réunir des connaissances issues de différents domaines (pratiques, théoriques, scientifiques.), donner les clés pour combiner les techniques et aller vers une cuisine construite et inventive. Ce CD-ROM interactif a pour objectif d'expliquer la cuisine par rapport à des thèmes techniques - par exemple la cuisson à basse température - A chaque thème technique sont associées une technique de base et ses techniques dérivées - par exemple le carré d'agneau à juste température - Les recettes permettent de mettre en application la technique étudiée, et La technologie explique enfin les phénomènes physiques et moléculaires. Le CD contient : 200 thèmes techniques. 250 recettes. 1150 techniques (de base et dérivées). 130 chapitres de technologie. 8000 photos disponibles.
Plus d'infos
ISBN / EAN 3435430055042
Genre Autres Enseignements Techniques Lycées Professionnels
Publication date 2003-12-01 00:00:00
Auteur Charles Gilles
Editeur Bpi
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