Cuisine De Reference ; Preparation Et Techniques De Base ; Fiches Techniques De Fabrication
En 2 parties, avec 800 pages et près de 2000 photos.
Les techniques et préparations de base sont expliquées, détaillées de façon claire et précise : ch
360,00DH
En 2 parties, avec 800 pages et près de 2000 photos.
Les techniques et préparations de base sont expliquées, détaillées de façon claire et précise : chaque geste est illustré d'une photo. Suivent 146 fiches techniques de fabrication, chacune avec bon d'économat, technique de fabrication expliquée, photo du plat réalisé pour 4 personnes, mention et renvoi aux techniques de base étudiées, proposition de plats similaires et recette dérivée détaillée accompagnée de sa photo.
ISBN / EAN | 9782857081333 |
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Genre | Autres Enseignements Techniques Lycées Professionnels |
Publication date | 2001-12-01 00:00:00 |
Auteur | Michel Maincent |
Editeur | Bpi |