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Chocolate ; Recipes And Techniques From The Ferrandi School Of Culinary Arts

Tempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes-this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with
390,00 DH

Détails

Tempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes-this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs. From the classics-chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons-to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike.

Informations complémentaires

ISBN / EAN 9782080204066
Editeur Flammarion
Auteur Ferrandi Paris
Date de publication --
Genre Vie Pratique En Langue Anglaise