La Vigne - Physiologie, Terroir, Culture

Après le«tout oenologique», dû notamment aux importants progrès de l'oenologie sous l'impulsion de l'université de Bordeaux, les professionnels du vin redécouvrent q
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Après le«tout oenologique», dû notamment aux importants progrès de l'oenologie sous l'impulsion de l'université de Bordeaux, les professionnels du vin redécouvrent que «pour faire un bon vin, il faut de bons raisins». Ce mouvement s'accompagne d'un regain d'intérêt pour les sciences de la vigne. Cet ouvrage propose une description détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin.
Plus d'infos
ISBN / EAN 9782100499984
Genre Vins Et Boissons
Publication date 2019-12-01 00:00:00
Auteur Carbonneau+Deloire
Editeur Dunod
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