La Cuisine Juive En Alsace

La cuisine juive est une cuisine profondément identitaire, dans la mesure où elle puise ses racines dans une histoire ancienne et qu'elle contient de nombreux aspects symboliques renvoyant &
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La cuisine juive est une cuisine profondément identitaire, dans la mesure où elle puise ses racines dans une histoire ancienne et qu'elle contient de nombreux aspects symboliques renvoyant à la religion, au sentiment communautaire et à la tradition orale entre grandsmères, mères et filles.Au-delà de ces aspects historiques et culturels, l'ouvrage présente plus de 80 recettes et idées de menus de fêtes dont l'inspiration est liée à la communauté juive d'Alsace (l'une des plus importante en France après Paris) et aux communautés juives immigrées d'Europe de l'Est et d'Afrique du Nord.Recettes de hors-d'..uvre, de soupes, de viandes (choucroute à la juive...), de poissons (la carpe à la juive...), desserts, pains, sont précisément décrites et mises en parallèles avec les temps forts du calendrier juif.
Plus d'infos
ISBN / EAN 9782716506717
Genre Alimentation, Diététique, Régimes
Publication date 2009-12-01 00:00:00
Auteur Freddy Raphael
Editeur La Nuee Bleue
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