Techno Culinaire ; Bac Pro Restauration

Un ouvrage très complet pour les 3 ans de Bac Pro qui regroupe : l'histoire de la cuisine, le personnel de cuisine, les produits, les produits semi-élaborés, les cuissons, les préparations de base
370,00DH
Un ouvrage très complet pour les 3 ans de Bac Pro qui regroupe : l'histoire de la cuisine, le personnel de cuisine, les produits, les produits semi-élaborés, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation, les P.C.E.A. (les préparations culinaires élaborées à l'avance), l'éducation du goût, de l'odorat, l'association des mets et des garnitures d'accompagnement, les relations cuisine/restaurant, les approvisionnements des services, les régions de France et les pays d'Europe.
Plus d'infos
ISBN / EAN 9782857084006
Genre Autres Enseignements Techniques Lycées Professionnels
Publication date 2009-09-14 00:00:00
Auteur Michel Maincent-Morel, Robert Labat
Editeur Bpi
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