APICIUS

2 numéros
magazine format : papier

Apicius est né en novembre 2003. En novembre 2004, il a reçu le prix de la meilleure publication sur la gastronomie lors du VIe Congrès du meilleur de la gastronomie à Saint-Sébastien. Plus proche de sa philosophie d'un livre que d'un magazine, le cahier présente des formes et des contenus très éloignés de tout ce qui a été publié à ce jour dans le monde de la cuisine. Technique, produit, création, philosophie, auteur, tradition ... Et tous présentés avec le plus grand professionnalisme et la plus grande rigueur, mais assaisonnés avec affection, agilité et une fraîcheur absolument écrasante. Ferran Adrià avait raison lorsqu'il a dit qu'Apicius était comme un notaire, mais pas seulement dans la cuisine espagnole contemporaine. En Espagne et dans le monde entier, une authentique révolution se déroule autour de la cuisine et Apicius en laisse trace. Tous les six mois (avec un numéro en mai et un autre en novembre), il essaie de montrer de manière unique les dernières innovations de la haute cuisine dans le monde. La liste des collaborateurs professionnels reflète cette internationalisation progressive et donne une idée de la dimension qu’ils prennent et des principes ou de la philosophie de ces cahiers.
Tous les six mois (mai et novembre), Apicius propose des contenus basés sur les créations de chefs prestigieux et sur les dernières techniques gastronomiques. Culture et design Apicius est le cahier qui présente les nouvelles, les curiosités et les bons plats. Apicius veut montrer non seulement les aspects didactiques et formels qui soutiennent les professionnels, mais également les éléments agréables qui complètent ce terme riche et large qu'est la gastronomie. Tous les aspects traités d'un niveau qualitatif et technique élevé, garantis par l'équipe éditoriale d'Apicius, qui recueille depuis 2003 un contenu de cette nature. Mais que disent les grands de la cuisine à propos d'Apicius?